ZUPPA DI BROCCOLI E FUNGHI
Tagliare la pancetta affumicata a fettine, mondare i broccoli e dividerli a cimette, utilizzando anche la parte più tenera dei  gambi. Pulire e lavare velocemente in acqua fredda i funghi,  asciugarli con un telo ed affettarli. Pulire la cipolla, l'aglio e  il prezzemolo e tritare il tutto. Tritare grossolanamente i  pomodori. In un casseruola far rosolare la pancetta con l'olio,  unire i funghi, il trito di cipolla, aglio e prezzemolo e  mescolando spesso far cuocere per circa cinque minuti. Versare il brodo  caldo, precedentemente preparato, aggiungere i broccoli, i pomodori  ed un pizzico di sale e pepe macinato al momento e continuare la  cottura per circa 30 minuti. togliere la zuppa dal fuoco,  aggiungere il grana grattugiato. Servire calda con crostini di pane. 09